根據有關統計，廚房火災事故中以油鍋起火、鍋子燒焦所引起的火災占41.3%，一般人若遇到油鍋起火，第一反應就是用水滅火，但是這個方法是完全錯誤的。由于油比水輕，如果往油鍋里倒水，會使火越燒越旺，造成更大的危險。多功能電熱鍋油鍋起火是什么原因引起的？應該怎么處理？

      油鍋起火原因大多數是「忘記廚房正在煮東西」或是「外出忘記關閉電熱鍋」。若電熱鍋正在煮東西，卻家中無人，沒有人看守的狀態下，就容易引發燒焦或油鍋起火的安全事故。在烹飪食物是油溫過高，或油脂溢出鍋外、食物下鍋時致油噴濺，只要遇上火苗就會起火引發火災。

      錯誤的方法

    1.干粉滅火器滅火，容易將油和火噴出，造成更大的火災事故。

    2.濕毛巾覆蓋滅火因毛巾面積很難完整覆蓋鍋口，無法徹底隔絕氧氣，使火源熄滅。濕毛巾覆蓋也容易造成毛巾被點燃的可能，所以濕毛巾滅火不可取。  

         3.用水滅火是一個既無效也很危險的方法，油鍋起火時油溫能達到三百度，如果往鍋里加水，由于水的密度比油高，水會先下沉到鍋底，接著迅速沸騰蒸發成水蒸氣，混合著高溫的油噴濺而出，火焰爆出鍋外，用水滅火火更旺。

      正確的做法：

      蓋上鍋蓋，關閉多功能電熱鍋，切斷電源，靜置冷卻

       步驟一：蓋上鍋蓋

      拿起鍋蓋，類似手持盾牌的姿勢來做防護，一邊保護自己，一邊貼近油鍋，然后將鍋蓋從邊緣，快速、準確地蓋住正在起火的電熱鍋，阻隔空氣，切斷火源氧氣供應，使火源窒息。千萬不要由上而下蓋鍋蓋，因為火會從鍋蓋側面噴出來，造成危險。

     步驟二：關閉電熱鍋，切斷電源

    蓋上鍋蓋之后，要立即關閉電熱鍋并切斷電源，終止加熱，可有效的降低鍋內溫度，也可以防止起火引發觸電危險的發生。

     步驟三：靜置冷卻

     蓋上鍋蓋后，鍋內的火雖然已經控制住，但可能還沒有完全熄滅，如果這時打開鍋蓋，火苗與空氣接觸，火就會重新燃燒。所以建議至少冷卻三分鐘以上，再打開鍋蓋觀察是否已經徹底熄滅。

     注意事項

    1.使用多功能電熱鍋是要有人離火熄的觀念，人離開一定要關閉多功能電熱鍋電源。

   2.選擇有防干燒功能的多功能電熱鍋，多功能電熱鍋內水燒干時可保護電熱鍋不被燒毀而引發火災。

   3.定期清理油煙機，防止油污累積過多引發火災。

   4.熱油時不要讓油溫過熱，以免引發自然。

      切勿讓多功能電熱鍋處于長時間無人看守狀態，更不能在家中無人時讓電熱鍋處于加熱狀態，一定要謹記「人離火熄」，人離開鍋一定要關閉。使用電熱鍋熱油時不要讓油溫太熱，以免油溫過高引發自然。當發生油鍋起火時，切勿使用油煙機，油煙機會使火苗更旺，也會導致油煙機著火。